¡Oh, pequeño bichito cervecero!
Te imagino gris,
como la vida,
trabajando afanoso la cebada,
para lograr después
que yo te cante.
No te olvides de mí,
fermento figurado,
soy un grano de cereal
con su muñón brotado en primavera.
Comenzá a trabajar,
cervecerito
de apellido difícil:
Cerevisiae.
Hace rato
me olvidé de tu cuñado,
aquel vinudo y carnal
Ellipsoiudeus,
corrompido
por el Micoderma Aceti.
Por eso te recuerdo
espumante, fresco,
linajudo alemán
de nombre griego o latín:
Saccharomyces Cerevisiae.
Autor: Ernesto (de “Penúltima Selección”)1969
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